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　　商用廚房設(shè)備在日常使用中，容易會(huì)出現(xiàn)一些錯(cuò)誤的操作，不當(dāng)?shù)牟僮鲿?huì)對操作人員的人身安全造成威脅，也容易對商用廚房設(shè)備造成或者誘發(fā)損壞。

　　1、商用開水器除垢容易出現(xiàn)的錯(cuò)誤操作：

　　錯(cuò)誤操作：長時(shí)間不換水、不清理水垢；

　　造成后果：長時(shí)間不換水、不清理水垢，水垢會(huì)將發(fā)熱管包死，在溫度過高時(shí)，造成發(fā)熱管爆裂，對商用開水器造成損壞；

　　正確操作：定期除水垢，使用除垢粉除垢之后，多進(jìn)行幾次沖洗，防止殘留除垢劑對水箱內(nèi)膽進(jìn)行腐蝕，手動(dòng)清理注意防止碰壞內(nèi)壁。

　　2、商用燃?xì)鉅t具（電子點(diǎn)火）安全使用容易出現(xiàn)的錯(cuò)誤操作：

　　錯(cuò)誤操作：未檢查商用燃?xì)鉅t具情況，在沒有將灶臺(tái)上面鍋具拿下來時(shí)，直接進(jìn)行電子點(diǎn)火啟動(dòng)；

　　造成后果：在未檢查商用燃?xì)鉅t具情況時(shí)，不清楚爐具爐灶內(nèi)火種是否早已熄滅，燃?xì)馊菀自跔t具的爐膛內(nèi)積存，直接點(diǎn)火容易造成“爆燃（崩鍋）”；極易造成燙傷、燒傷。

　　正確操作：點(diǎn)火前先將排煙系統(tǒng)打開，將灶臺(tái)上的鍋具移開，將爐膛內(nèi)可能積存的燃?xì)馀懦?，然后再進(jìn)行電子點(diǎn)火啟動(dòng)。

　　3、電機(jī)、電器類商用廚房設(shè)備容易出現(xiàn)的錯(cuò)操作：

　　錯(cuò)誤操作：在打掃商用廚房衛(wèi)生時(shí)，直接用沖地水槍、水管沖洗電機(jī)、電器類商用廚房設(shè)備線路及電機(jī)；

　　造成后果：在打掃商用廚房衛(wèi)生時(shí)，直接用沖地水槍、水管沖洗電機(jī)、電器類商用廚房設(shè)備線路及電機(jī)，容易引起線路短路、電機(jī)損毀，雖然現(xiàn)在市面上部份電機(jī)、電器類商用廚房設(shè)備在產(chǎn)品研發(fā)時(shí)，已經(jīng)盡力作了防水保護(hù)，但商用廚房里的電器設(shè)備長時(shí)間在惡劣環(huán)境運(yùn)行，極易誘發(fā)線路、電機(jī)故障；

　　正確操作：在打掃商用廚房衛(wèi)生時(shí)，沖地水槍、水管盡量避開電機(jī)、電器類商用廚房設(shè)備線路及電機(jī)；

　　4、蒸柜、蒸箱、蒸爐除垢容易出現(xiàn)的錯(cuò)誤操作：

　　錯(cuò)誤操作：蒸柜、蒸箱、蒸爐水箱里面的水不經(jīng)常深度更換，不進(jìn)行水垢清理：

　　造成后果：蒸柜、蒸箱、蒸爐水箱里面的水不經(jīng)常深度更換，水垢就會(huì)積存很多，在溫度過高時(shí)，產(chǎn)生類似干燒情況，將蒸柜、蒸箱、蒸爐水箱內(nèi)膽燒漏；

　　正確操作：蒸柜、蒸箱、蒸爐水箱里面的水經(jīng)常深度更換，定期進(jìn)行水垢清理。